В минувшие выходные закончились рождественские праздники, а с ними святочные гадания и сочельник.

Студенты колледжа группы поваров (куратор – Бабурина С.Н.) погрузились в историю, обычаи и традиции, связанные со святочной кухней Прикамья.

Сочельник – сочни, ушки, пермские казули, пироги и шаньги, изделия из теста – вот основа праздничного святочного стола. В них была заложена и сакральная сила обрядов, гаданий и традиций. Поэтому на интерактивной площадке «Русская изба» студенты колледжа были главными участниками и устроили настоящий пельменный переполох.

Пельмени – визитная карточка русской кухни. Но история происхождения блюда не так уж и проста. Обратимся к историческим источникам.

В книге «Материалы для описания быта пермяков», изданной в 1860 году Н.Рогов пишет: «Собственно народное кушанье Пермяков есть пельмени» (пель – ухо, нянь – хлеб, – хлебное ухо). Они делаются из очень небольших круглых яичных сочней и свиного, разведённого водой, фарша. На такой сочень кладётся пол-ложки фарша. Сочень перегибается и защипывается по краям. Получается пирожок, который с прямого конца выгибается дугой на большом пальце, от чего первоначальная форма его – правильный полукруг – изменяется в другую, схожую с ухом человека. Для употребления, пельняни варят в воде. Пельняни весьм Пермская земля – родина пельменей!

А уважались и готовились пельмени пермяками только в важных случаях. Их «стряпали» всегда полными семьями. Вот и у нас получилась большая дружная разновозрастная семья.

Это событие стало настоящим праздником для всех участников, ведь во время творческого процесса царила теплая атмосфера дружбы и единения. Участники не только узнали секреты приготовления теста и фарша, но и научились различным техникам лепки пельменей, которые передаются из поколения в поколение. Все погрузились в атмосферу творчества и с удовольствием делились своими кулинарными навыками и секретами. Каждый унес с собой заряд позитива и вдохновения.

Вечер завершился вкусной дегустацией, где все могли попробовать пельмени, приготовленные своими руками, и обменяться впечатлениями. Такие мероприятия не только способствуют развитию кулинарных навыков, но и укрепляют связь между участниками, создавая место для новых знакомств и укрепления дружеских уз. Мы уверены, что такие мастер-классы станут доброй традицией, и с нетерпением ждем новых встреч в нашей избе, чтобы снова вместе творить и изучать быт и традиции своего народа.

Вопрос: «А вы знаете, с какими начинками пельмени готовили и готовят по сей день наши земляки? И как можно гадать с помощью пельменей?».

Овсянникова Ирина Николаевна,

руководитель кружка «Наследники традиций»